El secret del nostre pa

Panets de Viena

Panets de Viena
Panets de Viena

EI pa de Viena és una varietat que habitualment es presenta en petites peces (panets). Aquest pa format a mà, de molla suau, crosta brillant i Ileugerament cruixent té una textura especial que s'aconsegueix en incorporar a Ia fórmula greix i sucre per accelerar l'enfornada. EI greix ajuda a aconseguir Ia suavitat de Ia crosta.

Recomanacions:
En general és ideal per acompanyar àpats suaus. És fàcil de mastegar i de digerir.

Composició base:
- Farina de blat
- Aigua
- Mantega
- Sucre
- Sal de cuina
- Llevat biològic
- Llet en pols (-26% MG)
- Millorants del pa autoritzats
Contingut de nutrients i valor calòric (per 100g.):
- Aportació calòrica: 263 kcal.
- Principis energètics: glúcids, 52,2g; Iípids, 3,3g; proteïnes, 9,3g.
- Minerals (continguts de més quantitat a menys): sodi, potassi, fòsfor, magnesi, calci, ferro, i zinc.
- Vitamines: àcid nicotínic, tiamina (B1), pirodixina (B6), riboflavina (B2) i àcid fòlic.