El secret del nostre pa
Pa de xapata
És un pa rústic italià de crosta cruixent i molla fosca, amb alvèols interns grans i irregulars, i amb un gust i un aroma particulars a causa del llarg procés de fermentació (doble) que
necessita. A més, aquest tipus de pa té un temps de pastada molt més Ilarg que el del pa comú. Es pot fer a partir de barreges de diferents farines i qualitats (farina de blat, sègol, aigua, sal,
Ilevat, etc.). EI pa de xapata és un producte que conté una gran quantitat d'aigua, aproximadament un 70 per cent, i cada peça es única, tallada a mà no hi han dos iguals....
Recomanacions:
Per Ia textura i el gust, és un acompanyant excel·lent per a aperitius, esmorzars i berenars. Combina molt bé amb embotit, carn, peix i marisc.
| Composició base: - Farina de blat - Aigua - Massa mare natural - Farina de sègol - Llevat biològic - Sal de cuina - Oli d'oliva - Millorants del pa autoritzats |
Contingut de nutrients i valor calòric (per 100g.): - Aportació calòrica: 214 kcal. - Principis energètics: glúcids, Iípids, pròtids i fibra: 58,7g. - Minerals (continguts de més quantitat a menys): sodi, potassi, fòsfor, coure, calci, magnesi, zinc, fluor, seleni, ferro i iode. - Vitamines: vitamina E (a-tocoferol), àcid nicotínic, tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic. |