El secret del nostre pa
Pa de barra o flama
El pa de barra és l'especialitat més consumida actualment als nostres establiments. Els processos de pastada, fermentació i cocció fan que els seus ingredients siguin fàcilment utilitzables pel
nostre organisme i li otorguen un valor energètic i nutritiu bàsic en la nostra dieta habitual. Un cop elaborat s'ha de mantenir en condicions òptimes (lloc fresc i sec) ja que la seva composició es
continua modificant (enduriment) i al mateix temps se'n modifica el valor nutricional.
Recomanacions:
És un acompanyament perfecte dels àpats i complementa nutricionalment la dieta diària.
| Composició base: - farina de blat - aigua - sal de cuina - massa mare natural - llevat biològic - millorants del pa autoritzats |
Contingut de nutrients i valor calòric (per 100g.): - Aportació calòrica: 255 kcal. - Principis energètics: glúcids 55g; lípids 0,8g; proteïnes 7g. - Minerals (continguts de més quantitat a menys): sodi, potassi, calci, magnesi.seleni, ferro, iode i zinc. - Vitamines: àcid nicotínic, vitamina E (tocaferol), tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic. |