El secret del nostre pa
Llonguet
Aquest tipus de pa artesà, per Ia mida i Ia forma que té, és ideal per fer entrepans. S'elabora amb farines panificables i farines anomenades de força, a més a més d'aigua, sal, massa mare, Ilevat
i, de vegades, un afegit de Ilet en pols en Ia formulació. És un pa de superfície consistent.
Recomanacions:
Ideal per fer entrepans tant de contingut dolç com salat (xocolata, melmelades, mantega, embotits, etc.).
| Composició base: - farina de blat - aigua - massa mare natural - llevat biològic - sal de cuina - millorants del pa autoritzats |
Contingut de nutrients i valor calòric (per 100g.): - Aportació calòrica: 258,15 kcal. - Principis energètics: glúcids, 58g; lipids, 1g; proteines, 7,8g. - Minerals (continguts de més quantitat a menys): sodi, potassi, fòsfor, magnesi, calci, fluor, seleni, ferro i zinc. - Vitamines: vitamina E (tocaferol), àcid nicotínic, tiamina (B1) i riboflavina (B2). |