Saps què menges?

Brioix i coca de brioix

Brioix i coca de brioix
Brioix i coca de brioix

Amb aquesta massa s'elabora un gran assortit de productes, de diferents formes i dimensions. Amb Ia mateixa base de brioix i amb diferents farciments, se'n fan tortells, coques i altres productes, que solen tenir una denominació pròpia; de vegades simplement s'introdueixen petits canvis en Ia formulació. Utilitzat sobretot en els esmorzars i berenars, és molt esponjós, tendre i té un color daurat molt vistós. És un producte rellevant en greixos, però cal remarcar que en una dieta equilibrada s'han de consumir entre 20 i 40 g. de greix per aconseguir una aportació adequada d'àcids essencials, imprescindibles per a Ia formació cel.lular i el bon desenvolupament del sistema nerviós.

Recomanacions:
Combina molt bé am Ilet, confitura, xocolata, mantega, margarina i formatges.

Composició base:
- Farina de blat
- Massa mare natural
- Ous
- Mantega
- Sucre
- Aigua
- Llevat biològic
- Sal
- Aromes naturales
- Millorants del pa autoritzats
Contingut de nutrients i valor calòric (per 100g.):
- Aportació calòrica: 469 kcal.
- Principis energètics: glúcids, Iípids, pròtids, fibra: 96,3g.
- Minerals (continguts de més quantitat a menys): sodi, potassi, fòsfor, magnesi, calci, ferro i zinc.
- Vitamines: àcid nicotínic, tiamina (B1), vitamina E (a-tocoferol), pirodixina (B6), riboflavina (B2), retinol i àcid fòlic.