El secret del nostre pa

Baguet

Baguet
Baguet

Es tracta d'una especialitat de pa artesà d'origen francès. De característiques molt semblants a les del pa de barra, se'n diferencia sobretot perquè la baguet és lleugerament més llarga, amb més talls, de molla suau i crosta cruixent i alvèols irregulars. El procés de fermentació d'aquest pa transforma part dels glúcids i fa que siguin més fàcils d'assimilar per l'aparell digestiu, amb la qual cosa té un valor nutricional més elevat i és més digestible.

Recomanacions:
Es tracta d'un pa especialment indicat per acompanyar les fondues (tant les dolces com les salades), formatges, carn, peix i verdures. També s'utilitza per acompanyar el salmó.

Composició base:
-Farina de blat
-Aigua
-Massa mare natural
-Sal de cuina
-Llevat biològic
-Millorants del pa autoritzats
Contingut de nutrients i valor calòric (per 100g.):
- Aportació calòrica: 271 kcal
- Principis energètics: glúcids, 56g; Iípids, 1g; proteïnes, 8g.
- Minerals*: sodi, fòsfor, magnesi,seleni, ferro, iode i zinc.
- Vitamines: vitamina E ( a-tocoferol), àcid nicotínic, tiamina (B1), ríboflavina (B2) i àcid fòlic. *Continguts de més quantitats a menys