El secret del nostre pa
Baguet
Es tracta d'una especialitat de pa artesà d'origen francès. De característiques molt semblants a les del pa de barra, se'n diferencia sobretot perquè la baguet és lleugerament més llarga, amb més
talls, de molla suau i crosta cruixent i alvèols irregulars. El procés de fermentació d'aquest pa transforma part dels glúcids i fa que siguin més fàcils d'assimilar per l'aparell digestiu, amb la
qual cosa té un valor nutricional més elevat i és més digestible.
Recomanacions:
Es tracta d'un pa especialment indicat per acompanyar les fondues (tant les dolces com les salades), formatges, carn, peix i verdures. També s'utilitza per acompanyar el salmó.
| Composició base: -Farina de blat -Aigua -Massa mare natural -Sal de cuina -Llevat biològic -Millorants del pa autoritzats |
Contingut de nutrients i valor calòric (per 100g.): - Aportació calòrica: 271 kcal - Principis energètics: glúcids, 56g; Iípids, 1g; proteïnes, 8g. - Minerals*: sodi, fòsfor, magnesi,seleni, ferro, iode i zinc. - Vitamines: vitamina E ( a-tocoferol), àcid nicotínic, tiamina (B1), ríboflavina (B2) i àcid fòlic. *Continguts de més quantitats a menys |