|
 brioix
o coca de brioix
Amb
aquesta massa s'elabora un gran assortit de productes, de
diferents formes i dimensions. Amb Ia mateixa base de brioix
i amb diferents farciments, se'n fan tortells, coques i altres
productes, que solen tenir una denominació pròpia;
de vegades simplement s'introdueixen petits canvis en Ia formulació.
Utilitzat sobretot en els esmorzars i berenars, és
molt esponjós, tendre i té un color daurat molt
vistós. És un producte rellevant en greixos,
però cal remarcar que en una dieta equilibrada s'han
de consumir entre 20 i 40 g. de greix per aconseguir una aportació
adequada d'àcids essencials, imprescindibles per a
Ia formació cel.lular i el bon desenvolupament del
sistema nerviós.
Recomanacions:
Combina molt bé am Ilet, confitura, xocolata, mantega,
margarina i formatges.
|
Composició
base:
- Farina de blat
- Massa mare natural
- Ous
- Mantega
- Sucre
- Aigua
- Llevat biològic
|
- Sal
- Aromes naturales
- Millorants del pa autoritzats
|
|
|
|
Contingut
de nutrients i valor calòric (per 100g.):
- Aportació calòrica: 469 kcal.
- Principis energètics: glúcids,
Iípids, pròtids, fibra: 96,3g.
- Minerals (continguts de més quantitat
a menys): sodi, potassi, fòsfor, magnesi,
calci, ferro i zinc.
- Vitamines: àcid nicotínic, tiamina
(B1), vitamina E (a-tocoferol), pirodixina (B6),
riboflavina (B2), retinol i àcid fòlic.
|
|
|
Federació
Catalana