panets de viena
EI pa de Viena és una varietat que habitualment es presenta en petites peces (panets). Aquest pa format a mà, de molla suau, crosta brillant i Ileugerament cruixent té una textura especial que s'aconsegueix en incorporar a Ia fórmula greix i sucre per accelerar l'enfornada. EI greix ajuda a aconseguir Ia suavitat de Ia crosta.

Recomanacions:
En general és ideal per acompanyar àpats suaus. És fàcil de mastegar i de digerir.

 

Composició base:
- Farina de blat
- Aigua
- Mantega
- Sucre
- Sal de cuina
- Llevat biològic
- Llet en pols (-26 % MG)


- Millorants del pa autoritzats
 

Contingut de nutrients i valor calòric (per 100g.):
- Aportació calòrica: 263 kcal.
- Principis energètics: glúcids, 52,2g; Iípids, 3,3g; proteïnes, 9,3g.
- Minerals (continguts de més quantitat a menys): sodi, potassi, fòsfor, magnesi, calci, ferro, i zinc.
- Vitamines: àcid nicotínic, tiamina (B1), pirodixina (B6), riboflavina (B2) i àcid fòlic.




Fitxa realitzada amb la col·laboració de la
Federació Catalana
d'Associacions de
Gremis de Forners