|
 pa
de sègol
EI
gust del pa de sègol és una mica àcid
a causa de Ia Ilarga fermentació d'aquest cereal. Està
elaborat a partir d'una barreja de farina de sègol
i de blat, a més d'aigua, massa mare natural, sal,
Ilevat i millorant. És ric en vitamines i minerals
perquè se sol elaborar amb farines integrals (menys
refinades). Conté un alt percentatge de fibra alimentària.
Recomanacions:
És ideal per consumir amb formatge, mel i marisc.
|
Composició
base:
- Farina de blat
- Farina de sègol
- Aigua autoritzats
- Massa mare natural
- Llevat biològic
- Sal de cuina
|
- Malt daurada torrade
- Millorants del pa autoritzats
|
|
|
|
Contingut
de nutrients i valor calòric (per 100g.):
- Aportació calòrica: 241 kcal.
- Principis energètics: glúcids,
51g; Iípids, 1g; proteïnes, 7g; fibra,
13g.
- Minerals : sodi, potassi, fòsfor, calci
i magnesi.
- Vitamines: BI , B2.
|
|
|
Federació
Catalana