|
 pa
de màquina o bregat
Originari
de Castella i Andalusia, el pa de màquina o bregat
està elaborat amb Ia variant de blat candial, el més
abundant i ric en proteïnes. Aquest pa pot tenir diverses
formes, com Ia típica fogassa (d' 1 kg) o els panetes
(de 1 /2 kg). És un pa de molla dura i atapeïda.
Hi ha un refrany espanyol que diu: ''Con carne nueva, vino
viejo y pan candeal, no se vive mal''.
Recomanacions:
Aquest tipus de pa és ideal per acompanyar guisats
i plats forts.
|
Composició
base:
- Farina de blat candial
- Aigua
- Llevat biològic
- Sal de cuina
- Massa mare natural
- Millorants del pa autoritzats
|
|
|
|
Contingut
de nutrients i valor calòric (per 100g.):
- Aportació calòrica: 257.3 Kcal.
- Principis energètics: glúcids,
Iípids, pròtids i fibra: 65,6g.
- Minerals (continguts de més quantitat
a menys): sodi, coure, potassi, fòsfor,
calci, magnesi,seleni, zinc, ferro i iode.
- Vitamines: vitamina E (a-tocoferol), àcid
nicotínic,
tiamina (B1), riboflavina (B2) i àcid fòlic.
|
|
|
Federació
Catalana