|
 baguet
Es
tracta d'una especialitat de pa artesà d'origen francès.
De característiques molt semblants a Ies del pa de
barra, se'n diferencia sobretot perquè Ia baguet és
Ileugerament més Ilarga, amb més talls, de molla
suau i crosta cruixent i alvèols irregulars. EI procés
de fermentació d'aquest pa transforma part dels glúcids
i fa que siguin més fàcils d'assimilar per I'aparell
digestiu, amb Ia qual cosa té un valor nutricional
més elevat i és més digestible.
Recomanacions:
Es tracta d'un pa especialment indicat per acompanyar Ies
fondues (tant Ies dolces com Ies salades), formatges, carn,
peix i verdures. També s'utilitza per acompanyar el
salmó.
|
Composició
base:
-Farina de blat
-Aigua
-Massa mare natural
-Sal de cuina
-Llevat biològic
-Millorants del pa autoritzats
|
|
|
|
Contingut
de nutrients i valor calòric (per 100g.):
- Aportació calòrica: 271 kcal
- Principis energètics: glúcids,
56g; Iípids, 1g; proteïnes, 8g.
- Minerals*: sodi, fòsfor, magnesi,seleni,
ferro, iode i zinc.
- Vitamines: vitamina E ( a-tocoferol), àcid
nicotínic, tiamina (B1), ríboflavina
(B2) i àcid fòlic.
*Continguts de més quantitats
a menys
|
|
|
Federació
Catalana