|
 llonguet
Aquest
tipus de pa artesà, per Ia mida i Ia forma que té,
és ideal per fer entrepans. S'elabora amb farines panificables
i farines anomenades de força, a més a més
d'aigua, sal, massa mare, Ilevat i, de vegades, un afegit
de Ilet en pols en Ia formulació. És un pa de
superfície consistent.
Recomanacions:
Ideal per fer entrepans tant de contingut dolç com
salat (xocolata, melmelades, mantega, embotits, etc.).
|
Composició
base:
- farina de blat
- aigua
- massa mare natural
- llevat biològic
- sal de cuina
- millorants del pa autoritzats
|
|
|
|
Contingut
de nutrients i valor calòric (per 100g.):
- Aportació calòrica: 258,15 kcal.
- Principis energètics: glúcids,
58g; lipids, 1g; proteines, 7,8g.
- Minerals (continguts de més quantitat
a menys): sodi, potassi, fòsfor, magnesi,
calci, fluor, seleni, ferro i zinc.
- Vitamines: vitamina E (tocaferol), àcid
nicotínic, tiamina (B1) i riboflavina (B2).
|
|
|
Federació
Catalana