|
 pa
de barra o flama
El pa de barra és l'especialitat més
consumida actualment als nostres establiments. Els processos
de pastada, fermentació i cocció fan que els
seus ingredients siguin fàcilment utilitzables pel
nostre organisme i li otorguen un valor energètic i
nutritiu bàsic en la nostra dieta habitual. Un cop
elaborat s'ha de mantenir en condicions òptimes (lloc
fresc i sec) ja que la seva composició es continua
modificant (enduriment) i al mateix temps se'n modifica el
valor nutricional.
Recomanacions:
És un acompanyament perfecte dels àpats i complementa
nutricionalment la dieta diària..
Composició
base:
- farina de blat
- aigua
- sal de cuina
- massa mare natural
- llevat biològic
- millorants del pa autoritzats |
|
|
Contingut
de nutrients i valor calòric (per 100g.):
- Aportació calòrica: 255 kcal.
- Principis energètics: glúcids 55g;
lípids 0,8g; proteïnes 7g.
- Minerals (continguts de més quantitat a
menys): sodi, potassi, calci, magnesi.seleni, ferro,
iode i zinc.
- Vitamines: àcid nicotínic, vitamina
E (tocaferol), tiamina (B1), riboflavina (B2) i
àcid fòlic. |
|
|
Federació
Catalana